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Livre Maille

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Cet ouvrage retrace l’histoire de la Maison Maille au gré d’anecdotes et documents d’archives. A l’origine, c’est un homme, Antoine Claude maille qui ouvre une première boutique en 1747 et commercialise des vinaigres aux propriétés à la fois cosmétiques et antiseptiques. Des grandes cours européennes aux capitales du monde entier, la marque Maille est devenue une icône de la gastronomie française.


Jean-Pierre Biffi, chef cuisinier de renom, propose dans ce livre sa variation de l’excellence de la Maison Maille dans 40 recettes inédites et gourmandes. Makis roses, turbot à l’estragon en coque d’Arlequin, filet de bœuf aux deux moutardes, feuilleté aux framboises ou encore ananas rôti au jus des Caraïbes. Faciles et originales, ces recettes sont autant de sources d’inspiration qui subliment les menus des tables entre amis, en amoureux, en famille et les dîners d’exception.


Texte de Cécile Maslakian. Recettes de Jean-Pierre Biffi. Photographies d’Iris Nara Miller


Editions de La Martinière. 220x285 – 192 pages


Les auteurs: Rédactrice spécialisée en cuisine, Cécile Maslakian a notamment participé à l’élaboration de l’ouvrage Le Dôme, aux éditions de la Martinière. Elle a également collaboré avec de nombreuses maisons de luxe telles que Gucci, Fendi ou Nina Ricci. Chef de Cuisine, Jean-Pierre Biffi dirige depuis vingt-six ans les cuisines de Potel et Chabot, le célèbre traiteur parisien. Pour son premier livre, il met sa longue expérience des meilleures cuisines du monde au service de la Maison Maille. Photographe spécialisée dans les sujets culinaires et les natures mortes, Iris Nara Miller travaille pour de grands titres de presse.

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